Alfajores de maicena

Esta es la receta de unos buenos alfajores de maicena, ideales para cualquier ocación.

Ingredientes:

• 1 1/4 taza de maicena (fécula de maíz).


• 1/2 taza de harina.


• 2 cucharaditas de polvo para hornear.


• 1/4 taza de azúcar.


• 2 yemas de huevo.


• 1 cucharadita de rayadura de limón o naranja.


• 1 ó 2 cucharadas de leche.


• 3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar.


• 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

Preparación:

Mezclar la maicena con la harina y el polvo para ornear.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la rayadura de limón o de naranja.

Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola. Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca agregar un poquito de leche. Esopolvorear la mesa con harina y extender la masa con rodillo. Cortar la masa en círculos. Colocar en la placa para horno previamente enharinada y engrasada. Llevar a horno moderado, 175º C, por treinta minutos o hasta que los bordes se empicen a dorar.

Deben quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.

Una vez fríos tomar una tapa, esparcir generosamente el manjar blanco y tapar con otra. Finalmente servir.