Bombas rellenas de crema de chocolate

INGREDIENTES:

1 taza de agua ( 250cc. )
100 gramos de manteca ( mantequilla )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes

Crema de chocolate:

2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de cacao dulce
50 gramos de manteca ( mantequilla )

PREPARACION:

Masa bomba:
Poner el agua en una cacerolita, agregar la manteca, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que la manteca se derrita y el agua hierva. Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal. Revolver con cuchara de madera hasta unir bien. Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una bola que se separe de las paredes del recipiente. En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo. Se puede batir con batidora eléctrica para no hacer tanta fuerza.Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa. Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa enmantecada. De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de la bomba. Calcular que casi duplican su tamaño. Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas (aproximadamente 20 minutos) luego reducir el calor a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien cocidas y doradas. Otros 20 minutos más.Estos tiempos son aproximados ya que depende de cada horno.Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.


Crema de chocolate:
Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una cacerola la manteca y llevar a disolver al fuego. Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera. Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.Se va alternando con la leche. Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver. Se retira y se deja enfriar. Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema. Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

Torta de choco de la abuela

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 taza de leche

100 grs de manteca

2 huevos

3 barritas de chocolate amargo

2 cdtas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

Poner a batir la manteca junto con el azúcar.Ir agregando los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.Añadir el chocolate amargo derretido. Seguir batiendo.Retirar de la batidora.Agregar de a poco la harina mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear (tamizado).Agregar la leche.Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Para el glaseado:

1/2 kg de azúcar impalpable

2 cdas de manteca

3 barritas de chocolate

1 cdta de esencia de vainilla

Medialunas dulces

Ingredientes.

Amasijo:

Levadura fresca 15 g.

Leche 300 cc.

Azúcar 40 g.

Miel 15 g.

Escencia de vainilla

Rayadura de limón

Harina 0000 500g.

Sal 10 g.

Emapaste:

Manteca 200 g.

Harina 0000 25 g.

Yemas y leche para pintar.

Procedimiento.

Amasijo:

Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante una hora.

Emapaste:

Colocar la manteca y la harina engtre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Fromar un rectángulo. Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar dos vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de una hora en la heladera después de cada una. Estirar la masa de aproximadamente de 1cm. de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Pintar con yema y leche. Hornear durante 210ºC durante 15 minutos.

Fondue de Chocolate

Porciones: 4

Ingredientes:

Fondue

• Chocolate semiamargo 300 g.
• Leche 150 cc.
• Almidon de maiz 1 cda.
• Crema de leche 100 cc.
• Cognac 1 cda.

Varios

• Peras
• Manzanas
• Duraznos
• Bananas
• Naranjas
• Cerezas
• Frutillas
• Bizcochuelo

Procedimiento:

Fondue

Rallar el chocolate y colocar en una cacerola.

Calentar la leche y verter sobre el chocolate para que comience a fundirse.

Llevar a fuego mínimo y comenzar a revolver.

Agregar el almidón de maiz previamente diluido en 2 cdas de leche fria.

Una vez homogeneizada la mezcla, la cual se ira espesando, incorporar la crema de leche y el coñac. Mezclar durante medio minuto y traspasar el chocolate al calentador.

Montaje

Servir con triangulos de peras, rodajas de manzanas, cascos de duraznos, ruedas de banana, trosos de naranja, cerezas, frutillas, cuadrados pequeños de bizcochuelo, o lo que su imaginacion aporte para el exito de este manjar.

Milhojas de Dulce de Leche

Ingredientes:

Masa de hojaldre 500 g.

Azucar 50 g.

Dulce de leche 500 g.

Fondant 300 g.

Licor c/n

Procedimiento:

Para realizar esta receta se pueden utilizar recortes de masa de hojaldre.

Estirar el hojaldre de 3mm de espesor y picar.

Colocar en una placa de 30cm por 40cm y enfriar bien.

Espolvorear con el azucar y hornear a 200º C por 10 minutos. Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente. Continuar la coccion por 20 a 25 minutos más.

Retirar del calor y enfriar sobre una rejilla.

Cortar la placa en 2 o 3 bandas.

Untar cada banda con dulce de leche repostero.

luego, armar el milhojas colocando una banda sobre otra. Presionar ligeramente con una placa para que quede plano. (Se recomienda untar las bandas con dulce de leche por separado porque de lo contrario se rompera el hojaldre)

Calentar el fondant a baño Maria y perfumar con algun licor.

volcar sobre la superficie del milhojas y esperar que se enfrie. Cortar en porciones.

Alfajor norteño

Ingredientes

Masa:

Harina 350 g.

Yemas 6

Alcohol fino 1 cda.

Leche 130 cc.

Relleno:

Dulce de leche pastelero 1,500 k

Varios:
Claras 4

Azucar 1 taza

Arrope de uva 2 cdas.

Nueces picadas 100 g.

Nueces acarameladas

Procedimiento:

Masa:

Disponga todos los ingredientes en el procesador. Acciones a fuerza maxima hasta formar una masa tierna. Tape y deje descansar 1/2 hora.

Divida en 6 partes iguales y estire formando discos de 22 a 24 cm de diametro.

Pinche con tenedor. Digite 100% de potencia + Grill y cocine cada disco en la rejilla alta 3 a 4 minutos.

Relleno:

Una los discos de masa con el dulce de leche. Apoye el alfajor sobre un disco de carton del mismo diametro.

Decoracion: bata las claras a nieve, agregue el azucar y siga batiendo hasta obtener un merengue liviano. Digite 40% de potencia y caliente 4 minutos, batiendo a maquina cada minuto. Agregue el arrope y bata a maquina hasta enfriar.

Adhiera las nueces picadas a los costados de la torta. Unte la superficie con merengue, ponga el resto en manga con boquilla lisa y realice picos junto al borde. Adorne con nueces acarameladas (si lo desea).

BOMBONES DE QUAKER

Ingredientes:

● Manteca derretida 200grs.

● Quaker bien molido 250grs.

● Cacao en polvo ( Nesquik) 200grs.

● Dulce de Leche 2cdas.

● Esencia de Vainilla 1cdita.

Preparación:

Derretir la manteca en una olla, esperar q se enfrie un poquito yagregarle los demas ingredientes. Formar una pasta, dejarlo enfriarun poquito en la heladera.Formar los bomboncitos en forma de bolitas y pasarlos por coco rallado.