Bombas rellenas de crema de chocolate

INGREDIENTES:

1 taza de agua ( 250cc. )
100 gramos de manteca ( mantequilla )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes

Crema de chocolate:

2 tazas de leche ( 500cc. )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de cacao dulce
50 gramos de manteca ( mantequilla )

PREPARACION:

Masa bomba:
Poner el agua en una cacerolita, agregar la manteca, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que la manteca se derrita y el agua hierva. Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal. Revolver con cuchara de madera hasta unir bien. Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una bola que se separe de las paredes del recipiente. En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo. Se puede batir con batidora eléctrica para no hacer tanta fuerza.Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa. Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa enmantecada. De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de la bomba. Calcular que casi duplican su tamaño. Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas (aproximadamente 20 minutos) luego reducir el calor a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien cocidas y doradas. Otros 20 minutos más.Estos tiempos son aproximados ya que depende de cada horno.Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.


Crema de chocolate:
Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una cacerola la manteca y llevar a disolver al fuego. Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con una cuchara de madera. Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade el azúcar mezclado con el cacao.Se va alternando con la leche. Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos sin dejar de revolver. Se retira y se deja enfriar. Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la manga se rellenan con la crema. Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce y con azúcar impalpable.

Torta de choco de la abuela

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 taza de leche

100 grs de manteca

2 huevos

3 barritas de chocolate amargo

2 cdtas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

Poner a batir la manteca junto con el azúcar.Ir agregando los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.Añadir el chocolate amargo derretido. Seguir batiendo.Retirar de la batidora.Agregar de a poco la harina mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear (tamizado).Agregar la leche.Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Para el glaseado:

1/2 kg de azúcar impalpable

2 cdas de manteca

3 barritas de chocolate

1 cdta de esencia de vainilla

Medialunas dulces

Ingredientes.

Amasijo:

Levadura fresca 15 g.

Leche 300 cc.

Azúcar 40 g.

Miel 15 g.

Escencia de vainilla

Rayadura de limón

Harina 0000 500g.

Sal 10 g.

Emapaste:

Manteca 200 g.

Harina 0000 25 g.

Yemas y leche para pintar.

Procedimiento.

Amasijo:

Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante una hora.

Emapaste:

Colocar la manteca y la harina engtre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Fromar un rectángulo. Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar dos vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de una hora en la heladera después de cada una. Estirar la masa de aproximadamente de 1cm. de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Pintar con yema y leche. Hornear durante 210ºC durante 15 minutos.

Fondue de Chocolate

Porciones: 4

Ingredientes:

Fondue

• Chocolate semiamargo 300 g.
• Leche 150 cc.
• Almidon de maiz 1 cda.
• Crema de leche 100 cc.
• Cognac 1 cda.

Varios

• Peras
• Manzanas
• Duraznos
• Bananas
• Naranjas
• Cerezas
• Frutillas
• Bizcochuelo

Procedimiento:

Fondue

Rallar el chocolate y colocar en una cacerola.

Calentar la leche y verter sobre el chocolate para que comience a fundirse.

Llevar a fuego mínimo y comenzar a revolver.

Agregar el almidón de maiz previamente diluido en 2 cdas de leche fria.

Una vez homogeneizada la mezcla, la cual se ira espesando, incorporar la crema de leche y el coñac. Mezclar durante medio minuto y traspasar el chocolate al calentador.

Montaje

Servir con triangulos de peras, rodajas de manzanas, cascos de duraznos, ruedas de banana, trosos de naranja, cerezas, frutillas, cuadrados pequeños de bizcochuelo, o lo que su imaginacion aporte para el exito de este manjar.

Milhojas de Dulce de Leche

Ingredientes:

Masa de hojaldre 500 g.

Azucar 50 g.

Dulce de leche 500 g.

Fondant 300 g.

Licor c/n

Procedimiento:

Para realizar esta receta se pueden utilizar recortes de masa de hojaldre.

Estirar el hojaldre de 3mm de espesor y picar.

Colocar en una placa de 30cm por 40cm y enfriar bien.

Espolvorear con el azucar y hornear a 200º C por 10 minutos. Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente. Continuar la coccion por 20 a 25 minutos más.

Retirar del calor y enfriar sobre una rejilla.

Cortar la placa en 2 o 3 bandas.

Untar cada banda con dulce de leche repostero.

luego, armar el milhojas colocando una banda sobre otra. Presionar ligeramente con una placa para que quede plano. (Se recomienda untar las bandas con dulce de leche por separado porque de lo contrario se rompera el hojaldre)

Calentar el fondant a baño Maria y perfumar con algun licor.

volcar sobre la superficie del milhojas y esperar que se enfrie. Cortar en porciones.

Alfajor norteño

Ingredientes

Masa:

Harina 350 g.

Yemas 6

Alcohol fino 1 cda.

Leche 130 cc.

Relleno:

Dulce de leche pastelero 1,500 k

Varios:
Claras 4

Azucar 1 taza

Arrope de uva 2 cdas.

Nueces picadas 100 g.

Nueces acarameladas

Procedimiento:

Masa:

Disponga todos los ingredientes en el procesador. Acciones a fuerza maxima hasta formar una masa tierna. Tape y deje descansar 1/2 hora.

Divida en 6 partes iguales y estire formando discos de 22 a 24 cm de diametro.

Pinche con tenedor. Digite 100% de potencia + Grill y cocine cada disco en la rejilla alta 3 a 4 minutos.

Relleno:

Una los discos de masa con el dulce de leche. Apoye el alfajor sobre un disco de carton del mismo diametro.

Decoracion: bata las claras a nieve, agregue el azucar y siga batiendo hasta obtener un merengue liviano. Digite 40% de potencia y caliente 4 minutos, batiendo a maquina cada minuto. Agregue el arrope y bata a maquina hasta enfriar.

Adhiera las nueces picadas a los costados de la torta. Unte la superficie con merengue, ponga el resto en manga con boquilla lisa y realice picos junto al borde. Adorne con nueces acarameladas (si lo desea).

BOMBONES DE QUAKER

Ingredientes:

● Manteca derretida 200grs.

● Quaker bien molido 250grs.

● Cacao en polvo ( Nesquik) 200grs.

● Dulce de Leche 2cdas.

● Esencia de Vainilla 1cdita.

Preparación:

Derretir la manteca en una olla, esperar q se enfrie un poquito yagregarle los demas ingredientes. Formar una pasta, dejarlo enfriarun poquito en la heladera.Formar los bomboncitos en forma de bolitas y pasarlos por coco rallado.

Torta doble chocolate

Ingredientes:

Torta

Chocolate semiamargo 225 g.

Manteca 200 g.

Crema de leche 125 cc.
Huevos 4

Azucar 100 g.

Chocolate (gotas) c/n

Varios

Baño de chocolate 300 g.

Procedimiento

Torta

Derretir el chocolate trozado, sobre un baño Maria. Luego añadir, manteca, crema y mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Por otro lado, batir bien los huevos con el azucar.

Mezclar en forma envolvente las dos preparaciones. Añadir las gotas de chocolate.

Verter esta preparacion en un molde, untado con manteca y espolvoreado con harina, de 30 por 30 cm.

Cocinar el horno durante 45 minutos a 180º C.

Armado

Una vez que esta frio el pastel colocar sobre una rejilla.

Cubrir con el baño de chocolate.
Llevar a la heladera y luego servir.

Manzanas al Tequila

Ingredientes:
Manzanas rojas 4.
Crema de leche 100 cc.
Azucar negra 50 g.
Nueces 50 g.
Pasas de uva 50 g.
Manteca 50 g.
Tequila 4 cdas.








Procedimiento:

Las manzanas deben ser rojas, firmes y de tamaño regular.
Cortar las manzanas, cortar la parte superior de c/u de ellas y descorazonarlas.
Reservar.
Batir la crema con el azucar hasta obtener una mezcla homogenea, agregar las nueces, las pasas, la manteca fundida y rellenar las manzanas con esta mezcla.
Colocar las manzanas en una placa con manteca y verter sobre ellas el tequila.
Tapar con papel adherente.
Hornear 7 minutos (a nivel High).
Dejar reposar por 3 minutos antes de servir.

Falsos flancitos de canela

Ingredientes:
1 taza de azúcar dorada
¼ taza de azúcar
1 y ½ taza de harina
1 cucharada (sopa) de bicarbonato de sodio
1 cucharada (te) de polvo de hornear
6 cucharadas (sopa) de manteca sin sal a temperatura ambiente
4 yemas
2 claras a nieve (con una pizca de sal)
½ taza de almendras fileteadas
1 cucharada (sopa) de canela
½ cucharada (te) de nuez moscada
370 g de yogurt natural

Para el jarabe:

1 taza de azúcar glasé
3 cucharadas (sopa) de leche

Preparación:
En un bol juntamos la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear y reservamos.
Por otro lado mezclamos las dos azucares.
En otro bol mezclamos las almendras, la canela y la nuez moscada y el agregamos 4 cucharadas de sopa de la mezcla de los azucares.
Batimos la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, incorporamos después las gemas y continuamos batiendo. Agregamos el yogurt y seguimos batiendo.
Agregamos la mezcla de harina y revolvemos con una espátula, agregamos la mezcla de la canela y por último las claras batidas con movimientos suaves.
Colocamos en moldes individuales en mantecados y llevamos a un horno suave durante 20 minutos aprox.
Mientras vamos preparando el jarabe, mezclando el azúcar glasé con la leche.
Cuando están prontos los dejamos 5 minutos con el horno apagado y los regamos con el jarabe.

Torta de chocolate, merengue y frutillas

Ingredientes:

Base:

Chocolate 150 g.

Manteca 150 g.

Yemas 6

Harina 130 g.

Claras 6

Azucar 70g.

Relleno 1

Merenguitos 50 g.

Chocolate semiamargo 100 g.

Relleno 2

Chocolate blanco 200 g.

Crema de leche 200 cc.

Varios

Figura de chocolate

Frutillas

Procedimiento:

Base

Fundir el chocolate con la manteca a baño maria. Agregar las yemas de huevo, y en forma intercalada, incorporar las claras batidas con azucar y la harina.

Colocar esta pasta en 2 aros de 22 cm y cocinar por 25 minutos a 180º C.

Relleno 1

Trozar los merenguitos. Fundir el chocolate.

Relleno 2

Calentar la crema de leche. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar y llevar al frio 1 hora. Batir la crema.

Armado

Colocar un disco de masa en una fuente redonda. Colocar encima 1/3 parte de la crema de chocolate blanco, distribuir los merenguitos y verter hilos de chocolate fundido. Colocar el otro disco de masa. Colocar el resto de la crema de chocolate. Cubrir la torta con figuras de chocolate, frutillas frescas y hojas de menta.

Torta Explosiva

Ingredientes:

Bizcochuelo:

Chocolate amargo 200 g.

Manteca 50 g.

Harina leudante 110 g.

Fecula de Maiz 70 g.

Yemas 5.

Claras

Azucar 200 g.

Esencia de vainilla c/n.

Avellanas c/n.

Relleno:

Crema de chocolate 250 cc.

Chocolate de pasta de maní c/n.

Dulce de leche repostero c/n.

Procedimiento:

Bizcochuelo
1- Derretir el chocolate e incorporar la manteca. Mezclar hasta integrar.

2- Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados.

3- Incorporar las yemas y mezclar.

4- Añadir las claras batidas a nieve con el azúcar.

5- Colocar la preparación en un molde de 24 cm de diámetro con papel manteca en la base y hornear a 170º C por 35 minutos, aproximadamente.

6- Colocar las avellanas sobre la base.

Relleno
7- Batir la crema de chocolate hasta lograr una consistencia apta para rellenar. Agregar los chocolates de pasta de maní cortados groseramente y mezclar hasta integrar.

Armado
8- Disponer sobre las avellanas la crema de chocolate. Se puede bañar la superficie con un glasé de chocolate.

Tarta de cerezas

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 150 g de manteca
• 225 g de azucar
• 1 yema
• 1 kg de cerezas frescas descarozadas
• 2 cucharadas (sopa) de maizena
• 1 cucharada (Te) de nuez moscada.
• Agua

Preparacion:

• En un bol mezclamos la harina con la manteca y 150 g de azucar, hasta obtener una mezcla uniforme. Le agregamos la gema, la nuez moscada y agua suficiente para formar una masa. Formamos una bola con la masa y la dejamos descansar unos 20 minutos. Mientras vamos preprarando el relleno.
• Ponemos a hervir durante 5 minutos las cerezas con 5 cucharadas (sopa) de agua y 50 g de azucar. Retiramos una cucharada (sopa) de este preprarado al cual le agregamos la maizena, volcamos en la olla con el resto y dejamos hervir durante 3 minutos mas hasta que espese.
• Sobre una superficie en harinada, estendemos la masa, formado dos circulos del tamaño de la tartera, forramos las tartera en amnteca con unos de los circulos, rellenamos con el preparado de las cerezas y cubrimos con el otro circulo.
• Espolvoreamos con el resto del azucar y llevamos al horno 50 minutos con una temperatura de 160 grados.
• Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Pasta Frola

Porciones: 8

INGREDIENTES:

3 tazas de harina ( 360 gramos )

3 cucharaditas de polvo de hornearpizca de sal

150 gramos de manteca pomada (mantequilla)

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

Ralladura de piel de limón

1 huevo

2 yemas

3 cucharadas de leche

1/2kg de dulce de membrillo (500 gramos)

Yema con una cucharada de agua para pintar

PREPARACIÓN:

Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón.Luego agregar la mantequilla e incorporarla pisándola con un tenedor o un estribo (elemento apropiado para eso)Una vez integrada, agregarle los huevos y luego la leche e ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.Envolverla en papel film o nailon y dejarla descansar en la heladera durante unas horas o hasta que la masa esté fría y firme lo que facilitará el estirado.Aparte, cortar el dulce en trozos, agregarle 3 cucharada de agua caliente (o puede ser vino blanco) y revolver hasta disolver el dulce formando una crema.Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde rectangular de 23x26 centímetros aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado.Rellenar con el dulce deshecho y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa. Los bordes se doblan hacia adentro.Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua y llevar a horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Waffles mascarpones, almendras y frutos rojos macerados

Ingredientes:

Waffles de chocolate:

Leche 300cc

Yemas 3

Esencia de vainilla 1 cdita.

Azucar 125 g.

Harina 0000 g.

Cacao amargo 2 cdas.

Polvo leudante 1 cdita.

Manteca 50 g.

Claras 3

Relleno:

Frutos rojos (arandanos, frutillas, frambuesas, etc.) 400 g.

Jugo y ralladura de 1 naranja

Azucar impalpable 3 cdas.

Queso mascarpone 500 g.

Azucar 4 cdas.

Ralladura de jengibre fresco 1 cdita.

Kiwis 2

Almendras 50 g.

Hojas de menta

Procedimiento:

Waffles de chocolate:

Procesar o licuar la leche, las yemas, la esencia de vainilla, el azucar, la harina, el cacao, y el polvo leudante hasta obtener una preparacion lisa.

Agregar la manteca derretida y fria. Incorporar las claras batidas a nieve. Volcar parte de la preparacion y cocinar 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados.

Relleno:

Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azucar impalpable durante 1 hora.

Mezclar el queso mascarpone con el azucar y el jengibre. Llevar al frio durante 3 horas.

Cortar los kiwis.

Armado:

Colocar 2 o 3 quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate.

Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de maceracion y decorar con hojas de menta.

Torta de anana invertida

Ingredientes:

Base:

3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 lata de ananá

Masa:

2 potes de crema
Ralladura de 2 naranjas
2 cucharadas de esencia de vainilla
4 huevos
2 medidas de harina leudante
1 medida de azúcar

Nota: Utilizar el pote de crema como medidor.

Base: Realizar un caramelo rubio y acaramelar un molde de 24 centímetros de diámetro.

Preparación:

Acomodar sobre el caramelo las rodajas de ananá, previamente escurridas. Reservar. En un bol, mezclar el contenido de los potes de crema con la ralladura y los huevos. Perfumar la preparación con la esencia de vainilla. Luego, mezclar las medidas de harina con la medida de azúcar. Incorporar los ingredientes líquidos a los secos. Mezclar bien. Verter la masa sobre las rodajas de ananá, del molde acaramelado y reservar. Llevar a horno precalentado en moderado y cocinar hasta que la torta se vea ligeramente dorada. Desmoldar aún caliente. Colocar cerezas.

Alfajores santafesinos

Ingredientes:
200 g de manteca
4 yemas
100 cc de agua
1 cda de alcohol etílico
500 g de harina
1 cdta de sal
dulce de leche repostero c/n
glacé para el baño c/n

Preparación:

En un bol colocamos la manteca, las yemas, el alcohol y la sal. Unimos todo. Vamos agregando el agua y la harina hasta formar una masa tierna que no se nos pegue en las manos, pero que no debe estar dura.
Dejamos descansar en la heladera durante una hora y retiramos
Estiramos del grosor de los discos de empanada y pinchamos bien la masa para que al cocinarla no se infle.
Cortamos las tapitas del tamaño deseado, colocamos en una fuente y llevamos a un horno suave hasta que estén doradas de ambos lados.
Dejamos enfriar, colocamos el dulce de leche a dos de las tapas y unimos superponiendo cada una.
Una vez que tenemos armados los alfajores preparamos el baño de glasé, igual al que utilizamos en el alfajor santafesino. Colocamos el alfajor sobre un tenedor y con una cuchara le vamos echando el glasé sobre la superficie.
Colocamos sobre rejilla y dejamos secar.

Tiramisú

Ingredientes:

Vainillas 24.
Crema de Mascarpone:

Crema de leche 400 cc.

Yemas 7.

Azucar 180 g.

Queso mascarpone 450 g.

Gelatina sin sabor 1 cdita

Almibar de café:

Azucar 250 g.

Agua 180 cc.

Café instantaneo 4 cdas.

Cognac c/n

Varios:

Cacao amargo c/n

Salsa de chocolate c/n

Caramelo c/n

Procedimiento:

Crema de mascarpone

Batir la crema a punto. Por otro lado batir las yemas a blanco. Preparar un almibar a 118ºc con el azúcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar batiendo hasta que se enfrie la preparacion; luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y calentarla, luego agregar a la preparacion anterior. Por ultimo agregar la crema batida.

Almibar de café

Preparar un almibar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantaneo. Incorporar el cognac.

Armado

Pasar las vainallas por este almibar y reservarlas.
En una asadera o molde rectangular, colocar una base de vainillas perfumadas al café, por encima, volcar una parte de la crema de mascarpone, colocar otra capa de vainillas y cubrir con la crema de mascarpone restante.
Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia.

Servicio

Espolvorear con abundante cacao amargo el tiramisú, cortar una porción y apoyarla en el plato, acompañar con salsa de chocolate y decorar con hilos de caramelo.

Tarta de frutos secos

Ingredientes:

Masa:

Harina 300 g.

Azúcar 150 g.

Manteca 150 g.

Huevo 1

Canela 1 cda.

Yemas 1

Relleno:

Nueces 100 g.

Almendras 100 g.

Maní 100 g.

Miel 100 g.

Azúcar 150 g.

Crema de leche 250 cc.

Huevos 1

Yemas 3

Procedimiento, paso a paso :

Masa

1- Procesar la harina con el azúcar y la manteca hasta formar un arenado.

2- Agregar los huevos y la canela. Formar una masa.

3- Forrar una tartera de 26 cm.

4- Procesar 50 g de cada fruto seco y el resto cortar groseramente. Colocarlos en un bol.

5- Colocar en una cacerola a fuego medio la miel, el azúcar, la crema.

6-Incorporar a la las frutos secos.

7- Agregar los huevos y las yemas. Mezclar bien.

8- Verter la preparación sobre la masa precocida.

9- Con el resto de la masa, estirarla y cortar estrellas. Disponerlas en los bordes de la tarta, sin cubrir el centro.

Pastel de manzana

Ingredientes:

• Manzanas rojas 4.


• Azúcar 10 cdas.


• Harina de trigo 0000 6 cdas.


• Huevos 3.


• Leche 250cc.


• Esencia de vainilla c/n.


• Manteca.

Procedimientos:

• Pelar y cortar en cubos pequeños las manzanas.


• Colocar en la licuadora el azúcar y el harina de trigo junto con los huevos, la leche y la esencia de vainilla.


• Licuar hasta obtener una preparación homogénea.


• Colocar la preparación en un bol y agregar las manzanas.


• Colocar en una sartén profunda la manteca, calentar y verter la preparación.


• Dejar cocinar a fuego muy bajo hasta que esté dorado en la parte de abajo.


• Voltear y dorar.


• Para servir cortar en porciones individuales y servir con helado.

Chocolina

Ingredientes:

750g degalletitas chocolinas
500g de dulce de leche repostero
500g de crema de leche

Preparacion:

Humedecer las galletitas en cafe caliente no por mucho tiempo para que no romperlas y luego colocar una capa de estas en una fuente.

En un bol aparte mezclar el dulce con la crema hasta formar una preparacion homogenea y ponerla sobre las galletitas.
Realizar esta operacion hasta completar las capas q se quiere. Decorar con coco rayado.

Tarta cabsha

Ingredientes:

Masa:

2 tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

5 cdas. de cacao en polvo

2 huevos

150 grs. de manteca

unas gotas de esencia de vainilla.

Relleno:

1/2 kg. de dulce de leche

1 tableta de chocolate para taza

100 grs. de manteca.

Paso a paso:

Masa:

Poner en un bol la harina, el azúcar y el cacao. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la margarina (previamente derretida). Formar una masa homogénea. Poner la masa bien aplastada en un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

Relleno:

Una vez lista y fría la masa, cubrirla con el dulce de leche. Derretir en un jarrito el chocolate con la manteca. Cubrir la tarta. Mandar directo a la heladera hasta el momento de servir.

Turron de quaker

Ingredientes:

● 3 paquetes de criollitas comunes

● 1 taza de avena de quaker

● 150g de manteca

● 1 taza de azucar

● 10 cucharadas de leche

● 4 cucharadas soperas de nesquik

Preparación:

Derretir en una olla chica (a fuego lento) la manteca y agregarlela leche. Ir agregando la avena, el azucar y el nesquik mientras revuelve. Cocine a fuego lento hasta que hierva y retire del fuego. Ponga en una fuente rectangular una capa de galletitas criollitas y cubrala con una capa de la preparacion. Repita la operacion hasta que quede de tres o cuatro capas de alto. Finalice con una capa abundante de preparacion. Ponga en la heladera. Sirvalo bien frio. Es exquisito pero tenga cuidado que no es para nada dietetico!!

Cheese Cake de guayabas

Ingredientes:

500 cm3 de crema de leche

500 g de queso crema o mascarpone

250 g de azúcar

9 yemas

7 g de gelatina sin sabor

jugo de limón

100 g de pulpa de guayabas

250 g de manteca

300 g de biscotis molidos

Preparación:

Batir la crema y mezclarla con el queso y la pulma de guayabas (o 2 cdas. de dulce de guayabas). Enfriar. Batir las yemas a punto letra, agregar el azúcar hecho almíbar a punto bola blanda. En caliente, agregar la gelatina y el jugo. Batir hasta enfriar. Mezclar las dos preparaciones, hacer una masa con la manteca y los biscotis. Disponer la masa en el fonde de un aro y rellenar con la preparación. Enfriar y cubrir con 1cda. de dulce de guayabas ablandada con agua en el microondas. Enfriar. Decorar con menta y ramas de canela.

Tarantela de pera

Ingredientes:

• Peras en almíbar 1 lata


• Vainillas 1 paquete


• Polvo para flan 1 paquete


• Leche 1 l.


• Crema chantilly 250 cc


• Azúcar impalpable 2 cdas

Varios:

• Hojas de menta


• Peras fileteadas


• Caramelo para el molde

Procedimiento :

• Preparar el flan como indica el envase.


• Acaramelar un molde tipo budín inglés de 30 cm y 1 y ½ litro de capacidad.


• Antes que se enfríe el caramelo cubrir la base con una capa de peras cortadas en fetas finas.


• Colocar arriba la mitad de las vainillas enteras, otra capa de peras y el resto de vainillas.


• Volcar el flan en caliente dentro del molde.


• Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera 4 horas.


• Desmoldar y decorar con peras fileteadas y hojas de menta fresca.

El dato:

• Este postre es delicioso y es imprescindible que se sirva bien frío para mantener su consistencia.

Tarta de frutillas

Ingredientes

Masa
Harina 0000 300 g
Sal 1 pizca
Azúcar impalpable 100 g
Manteca 150 g
Yemas 3
Endulzante Ka'a He'e 50 g
Relleno
Harina 0000 50 g
Azúcar 40 g
Huevo 1
Leche 500 cc
Cubierta
Mermelada de frutillas 3 cdas
Agua 50 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Frutillas frescas 500 g

Procedimiento

Masa
Tamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agar agar 2 cucharadas de crema o agua helada.

Relleno
Realizar una crema pastelera poniendo en un bol la harina, el azúcar y las yemas. Batir con un batidor. Incorporar la leche hirviendo a la mezcla, remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en un bol nuevamente y batir.
Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas.

Cubierta
Mezclar en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua, cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

Lemon pie

Ingredientes

Masa
Harina 300 g
Sal 1 pizca
Manteca fría 150 g
Agua helada 6 cdas
Crema de limón
Azúcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limón 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g
Merengue suizo
Claras 4
Azúcar 8 cdas

Procedimiento

Masa
Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

Crema de limón
Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue suizo
Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.

Torta brownie marmolada

Ingredientes

Brownie
Manteca 175 g
Azúcar 300 g
Huevos 4
Barritas de chocolate para taza 4
Harina leudante 250 g
Sal 1 pizca
Relleno
Azúcar 100 g
Huevo 1
Esencia de vainilla a gusto
Harina leudante 50 g
Queso blanco 300 g

Procedimiento

Brownie
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, agregar los huevos uno a uno batiendo cada vez.
Picar el chocolate y derretir a baño María o en microondas, ya fundido, añadirlo al batido, agregar la harina cernida con sal y mezclar con cuchara de madera.

Relleno
Colocar en un bol el azúcar, el huevo y la esencia, mezclar, añadir la harina y luego el queso blanco bien frío y mezclar ligeramente.
Colocar la mitad del batido de brownie en un molde de 22 cm de diámetro untado con manteca y espolvoreado con harina. Distribuir encima la mezcla de queso blanco, cubrir con el resto de batido brownie y con un tenedor mezclar el batido con el queso.
Cocinar en horno de temperatura moderada de 45 a 50 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar, y espolvorear con azúcar impalpable. Servir con crema batida a medio punto o borlas de helado.

Nota
Realizar el batido en batidora eléctrica. Una forma rápida de diluir el chocolate es poner las barras en un plato hondo, cubrirlas con agua bien caliente sin moverlas, verificar que estén tiernas y volcar con cuidado el agua. El chocolate ya estará fundido.

Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes

Masa
Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla
Huevos 2
Harina 300 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 500 g
Cubierta de coco
Azúcar 200 g
Huevos 4
Coco rallado 300 g
Miel 1 cda
Esencia de vainilla

Procedimiento
Masa
Batir la manteca con el azúcar y la esencia a blanco. Agregar los huevos de a uno, integrando bien. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y formar una masa lisa. Dejar reposar 20 minutos en la heladera. Estirar y forrar moldecitos de tarta enmantecados.
Untar el fondo de las tartitas con el dulce de leche.

Cubierta de coco
Mezclar todos los ingredientes de la cubierta y llevar al fuego unos minutos, hasta que tome un poco de cuerpo. Retirar y dejar enfriar. Colocar en manga con pico rizado y cubrir las tartitas con copitos de la preparación.
Cocinar en horno a 180° C hasta que se doren los copitos.
Desmoldar en frío y pintar con mermelada de naranjas.

Selva Negra

Ingredientes:

Torta
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Chocolate 100 g
Huevos 6
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno
Crema chantillí 750 g
Cerezas al marrasquino 200 g
Mermelada roja 4 cdas
Varios
Kirsh
Virutas de chocolate
Cerezas
Azúcar impalpable

Procedimiento:

Torta
Batir la manteca con la mitad del azúcar a pomada. Incorporar el chocolate previamente fundido y las yemas de a una. Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes e incorporar a la preparación. Por último, agregar la harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo para hornear, con movimientos envolventes.
Verter sobre un molde enmantecado y con papel manteca en la base.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 35 minutos.
Dejar enfriar y cortar en 3 discos.


Armado
Humedecer cada disco de torta con kirsch, untar con un poco de mermelada y rellenar con crema chantillí y cerezas. Untar la superficie con crema, emparejar bien y realizar guardas y rulos con pico rizado. Decorar con cerezas enteras, virutas o rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.
Se puede armar la torta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos parejos, para que al desmoldar se luzcan las capas de torta bien diferenciadas.

Alfajores de maicena

Esta es la receta de unos buenos alfajores de maicena, ideales para cualquier ocación.

Ingredientes:

• 1 1/4 taza de maicena (fécula de maíz).


• 1/2 taza de harina.


• 2 cucharaditas de polvo para hornear.


• 1/4 taza de azúcar.


• 2 yemas de huevo.


• 1 cucharadita de rayadura de limón o naranja.


• 1 ó 2 cucharadas de leche.


• 3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar.


• 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

Preparación:

Mezclar la maicena con la harina y el polvo para ornear.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la rayadura de limón o de naranja.

Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola. Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca agregar un poquito de leche. Esopolvorear la mesa con harina y extender la masa con rodillo. Cortar la masa en círculos. Colocar en la placa para horno previamente enharinada y engrasada. Llevar a horno moderado, 175º C, por treinta minutos o hasta que los bordes se empicen a dorar.

Deben quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.

Una vez fríos tomar una tapa, esparcir generosamente el manjar blanco y tapar con otra. Finalmente servir.